主要趋势和见解
到 2020 年，几乎每个国家的盐产量都出现下降； 中国是个例外，与 2019 年的数据相比增长了 1.7%。 在欧盟国家，盐提取量减少了约 16%； 美国下降了 7%，加拿大下降了 10%，俄罗斯下降了 12%，印度下降了 3%。 由于盐被广泛用于生产氯和氯化钠，因此 2020 年化工行业的停滞是产量下降的原因。
2020 年，粮食产量下降也导致 该行业的食盐消费量。 从中期来看，餐饮业对盐的需求预计会增加，增长的因素是人口增加和生活水平提高，以及可能取消 Covid-19 对 HoReCa 和旅游业的限制。
“食盐”——添加了各种口味的未精制海盐——现在越来越受欢迎。 这种盐使食物具有独特的味道和宜人的香气； 钠含量较低，使其比传统食盐更健康。 随着人们越来越关注定位为“健康产品”的物品，随着大流行的消退，这种趋势预计将持续下去。
替代能源也可以成为盐的一个有前途的利基市场。 氯化钠电池现在正在积极开发中。 如果成功，这也可能成为长期的市场驱动力。
中国、美国和印度仍将是主要的盐生产国
2019 年，盐和纯氯化钠的产量增长 1.6% 至 2.98 亿 吨，在连续三年下降后连续第三年上升。 按价值计算，2019 年盐产量小幅下降至 $33.6B，按出口价格计算。 从 2012 年到 2019 年，总产值以年均 1.4% 的速度增长（IndexBox 估计）。
2019 年盐产量高的国家是中国（6700 万吨）， 美国（4200 万吨）和印度（2900 万吨），合计占全球产量的 46%。 紧随其后的是德国、澳大利亚、加拿大、智利、墨西哥、巴西、埃及、荷兰、法国和土耳其，它们合计占了 29%（IndexBox 估计）。
2019 年，印度（ 1300 万吨），其次是智利（860 万吨）、加拿大（520 万吨）、德国（440 万吨）、荷兰（420 万吨）和埃及（390 万吨）是盐和纯盐的主要出口国 氯化钠，合计占出口总额的 65%。 以下出口国——墨西哥（240万吨）、白俄罗斯（200万吨）、中国（160万吨）、突尼斯（150万吨）、西班牙（140万吨）、美国（100万吨）和乌克兰（100万吨） – 合计占出口总额的 18%。
就价值而言，全球大的盐供应国是荷兰（2.87 亿美元）、德国（2.68 亿美元）和印度（2.37 亿美元），合计 26 占全球出口的百分比。 加拿大、美国、智利、埃及、西班牙、中国、白俄罗斯、突尼斯、墨西哥和乌克兰稍稍落后，共占 37%。